Hühnersulze mit buntem Salat 
und marinierten Cocktailtomaten

Das gewürzte Hühnerfilet in einem Topf mit Wasser aufstellen und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Danach das Hühnerfilet aus dem Topf nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen. Die übriggebliebene Flüssigkeit mit einem Tuch (Geschirrtuch) durchseihen und in einem kleinen Topf schütten. Die Gelatine in einem Behälter mit Wasser einweichen. Den gelben und roten Paprika in kleine Würfel und das Hühnerfilet in etwas größer Würfel schneiden. Eine beliebige Form mit Frischhaltefolie auslegen, Paprikawürfel und Hühnerstücke in die Form legen, gezupfte Kresse darüber streuen und die inzwischen aufgeweichte Gelatine aus dem Wasser nehmen. Die restliche Flüssigkeit vom Köcheln des Hühnerfilets im Topf aufwärmen und die aufgeweichte Gelatine darin auflösen. Die Flüssigkeit in die Form mit Paprika und Hühnerfilet gießen und über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.

Cocktailtomaten halbieren, Zwiebel in feine Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Bernhards Paradais-Essig marinieren. Salat waschen und mit Bernhards Paradais-Esseig, Olivenöl und Salz marinieren. 

Die Hühnersülze in Stücke schneiden und mit Salat und den marinierten Tomaten schön anrichten. Lasst es euch schmecken. MAHLZEIT!

GEGRILLTES KALBSSTEAK MIT GESCHMORTEN PFANNENGEMÜSE, 
SÜSSKARTOFFELPÜREE UND MARILLEN BALSAMICO SAUCE

Die Süßkartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in einem Topf mit gesalzenem Wasser aufstellen und köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind. Wasser abseihen und mit Sahne und Gewürzen pürieren (Stabmixer oder Smoothiemaker) und abschmecken. Das Gemüse schälen und in Scheiben schneiden. Den grünen Spargel ca. 3cm vor dem Ende abschneiden und in grobe Stücke hacken. Kräuterseitlinge in breite Scheiben schneiden und das Öl in der Pfanne heiß werden lassen. Das Gemüse (bis auf die Kräuterseitlinge) in der Pfanne anbraten und nach ca. 5 Minuten die Kräuterseitlinge dazugeben. Mit Ahornsirup ablöschen, würzen und auf kleiner Stufe weiter schmoren lassen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne mit Öl heiß werden lassen und darin das Fleisch 1 bis 1 1/2 Minuten pro Seite anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und in einem Topf mit Deckel ruhen lassen. Die Pfanne vom Anbraten mit Bernhards Marillen Balsamico ablöschen, einkochen lassen, mit etwas Wasser aufgießen, würzen und mit Maizena binden. Alles am Teller schön anrichten und das Steak mit der Sauce übergießen. Perfekt genießbar mit einem kalten Bier! PROST und MAHLZEIT!

ÜBERZOGENES SCHOKOLADENMOUSSE 
MIT MARINIERTEN BEEREN UND ZABAIONE

Einen Topf mit Wasser aufstellen und zum Köcheln bringen. Währenddessen die weiße Schokolade schmelzen und die Sahne steif schlagen. Die 3 aufgeschlagenen Eier in eine Schüssel geben und diese über dem Wasserdampf mit einem Schneebesen schaumig rühren. Die Schüssel vom Wasserdampf nehmen und die schaumig geschlagene Eimasse mit der flüssigen, weißen Schokolade vermengen. Die geschlagene Sahne in die Masse unterheben und im Kühlschrank für ca. 4-6 Stunden kaltstellen. Erdbeeren vierteln, Physalis halbieren und die Himbeeren, Brombeeren und Zucker sanft verrühren. Mit ein paar Tropfen von Bernhards Himbeer-Essig und Brombeer-Essig verfeinern. Einen kleinen Topf mit Wasser aufstellen, die Eidotter mit dem Zucker in eine Schüssel geben und über dem Wasserdampf aufschlagen. Langsam den Weißwein in die Eimasse rühren und Bernhards Schwarze Johannisbeer Balsam Schokolade flüssig machen. Das Schokoladenmousse aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Esslöffel portionieren. Einzelne Portionen mit flüssiger Bernhards Johannisbeer Balsam Schokolade überziehen. Teller mit den marinierten Beeren und der Zabaione verzieren.

Als Dekor empfiehlt der Koch: Frische Minze und grob geschnittene Bernhards Frühlingsschokolade.